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肉中再包肉 外熟內生雙重口感風靡日本
美味的牛肉料理總是讓人垂涎三尺,日本最近這陣子開始流行的則是半生熟牛肉美食,各家燒肉店都想出各種新鮮點子,像是以肉包肉、來自瑞士的熱油火鍋炸肉便宜團購省錢妙招,到韓式石鍋拌飯都以半生牛肉為噱頭,不只要美味,還要成為社群網站上的熱門話題。

日本民眾:「看起來好好吃。」

讓人一邊大叫一邊不忘拿手機狂拍。

店員:「這是超級肉丸。」

迷人的理由要等到剪開來才能知道。

記者:「太強了,肉裡面再包肉,這種我頭一次看到,裡面真的是很漂亮的紅肉色澤。」

以肉包肉兩種不同的口感,在嘴裡激發出無與倫比的美味。

記者:「外面這層既脆又香,裡面的肉卻是入口即化,可以很完整品嚐到肉的鮮甜滋味。」

將可以生吃的牛腿肉切丁,加上鹽巴、橄欖油攪拌,但還隱藏有很重要的一味,可以解膩的山葵丁,使用油花較多的沙朗肉片包起來,大功告成前只缺這個。

燒肉餐廳經理:「這一片就是豬網油。」

豬油帶來的油脂香氣,加上生熟兩種牛肉,才能夠讓人欲罷不能。

店長:「使用黑毛和牛牛尾肉做成熱油火鍋。」

瑞士菜也有生牛肉料理可以品嚐,這一道熱油火鍋屬於瑞士家常菜,高溫的油鍋一口氣將牛尾肉塊表面炸熟,酥脆表皮下是原汁原味的牛肉,搭配黑醋栗芥末、米莫雷特起司鹽的特製沾醬。

記者:「肉非常的嫩表面雖然很酥脆,但裡面是生的相當軟嫩帶汁。」

惠比壽這家餐廳則是以創意吸睛。

節目旁白:「把醬汁沿著石燒丼飯淋上一圈。」

料理長:「接著由我們為您來攪拌。」

使用肉質柔軟的山形牛,燒得火熱的石鍋先加上一份薑汁燉肉,再將生的山形牛肉片像花瓣把白飯蓋滿,最後是蛋黃、松露片增添風味,但終極美味的關鍵在攪拌手法,不能讓生肉被石鍋燙熟。

記者:「肉因為是生的所以吃起來很嫩,滑順的口感非常棒而白飯又滲進了肉的鮮美滋味,是讓人欲罷不能的美味。」

吃膩的時候還可以注入高湯變成牛肉湯飯,換種吃法享受生牛肉在舌間帶來的無窮變化。


 NBA》保羅不忘母校栽培之恩 捐鉅款協助發展籃球


休士頓火箭控衛保羅(Chris Paul)在NBA打出自我身價,是聯盟目前頂級控衛人選,成名之後保羅也不忘母校威克森林大學(Wake Forest)當初的栽培之恩,近期慷慨地捐出250萬美元(約7645萬台幣)給予母校發展籃球事務,期望可以出產更多明星球員,徹底實踐飲水思源的美德。

生於北卡羅來納州的保羅在威克森林大學校隊打了2個賽季,帶領校隊在2005年登上全國第一,「懂得回饋對我和家人來說是一件很重要的事,威克森林就是我其中一個家!」33歲的保羅說:「威克森林近期在體育事務上投資得宜,使我這次回饋母校顯得更有意義。」

冠名球隊更衣室,保羅在母校留名

校方宣佈,保羅的捐款會投放在男女籃球隊上,包括升級球隊會所及醫療設施、修繕更衣室、改善營養餐點等等;而受惠於此善舉,校隊男更衣室會特別冠名為「Chris Paul Locker Room」。

保羅離校後參加NBA選秀,以第一輪第4順位被紐奧良黃鋒(現在更名為鵜鶘)選上,新秀球季便拿下最佳新秀;上季受傷患困擾下僅上陣1847分鐘,卻打出生涯最佳成績,與火箭當家球星哈登(James Harden)聯手把火箭送進西區決賽,只可惜在關鍵時刻舊傷復發,只能在板凳上眼睜睜的看著球隊最後在第7戰敗給金州勇士以,無緣前進總冠軍賽。(推薦閱讀:NBA》冠軍後衛查莫斯擺脫傷病困擾 引起多支球隊關注)

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